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题库
>职业资格
>公共营养师
>
公共营养师
>
试题详情
[多选题]
粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是( )。
A
.
水分含量较大
B
.
温度增高
C
.
粮豆颗粒不完整
D
.
含杂质多
查看答案
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[多选题]
属于完全优质蛋白的有( )。
A
.
谷蛋白
B
.
大豆蛋白
C
.
荞面蛋白
D
.
乳清蛋白
查看答案
[单选题]
下列动物性食物中脂肪含量最高的是( )。
A
.
猪肉
B
.
鱼肉
C
.
鸡肉
D
.
牛肉
查看答案
[单选题]
与牛奶相比,瘦肉的( )含量高且吸收较好。
A
.
铁
B
.
钙
C
.
维生素
D
.
D、维生素B2
查看答案
[单选题]
在面粉中强化( )氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。
A
.
亮氨酸
B
.
赖氨酸
C
.
苏氨酸
D
.
蛋氨酸
查看答案
[单选题]
食品霉变的发育和产毒的条件不包括( )。
A
.
温度
B
.
食品中脂肪含量
C
.
湿度
D
.
食品中含糖量
查看答案
[多选题]
含碳水化合物丰富的食物是( )。
A
.
谷类
B
.
薯类
C
.
根茎类蔬菜
D
.
叶类蔬菜
查看答案
[多选题]
下列豆制品中,含量比原料中维生素B2较高的是( )。
A
.
豆腐
B
.
豆浆
C
.
豆豉
D
.
豆酱
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[多选题]
( )对金属毒物的吸收和毒性有较大的影响。
A
.
蛋白质
B
.
碳水化合物
C
.
维生素
D
.
D、维生素B
查看答案
[多选题]
动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供( )。
A
.
蛋白质
B
.
脂类
C
.
矿物质
D
.
维生素
查看答案
[单选题]
DHA和EPA,具有降血脂、预防冠心病的作用,这两种脂肪酸是( )。
A
.
必需脂肪酸
B
.
单不饱和脂肪酸
C
.
饱和脂肪酸
D
.
多不饱和脂肪酸
查看答案
[单选题]
在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时,是按蛋白质的含量折算成( )的量进行计算。
A
.
奶粉
B
.
鲜牛奶
C
.
配方奶粉
D
.
母乳
查看答案
[单选题]
人的一生按照年龄可分为( )个阶段。
A
.
7
B
.
6
C
.
5
D
.
4
查看答案
[单选题]
不同种类的食物混合食用,可提高膳食的( )。
A
.
蛋白质含量
B
.
蛋白质消化率
C
.
必需氨基酸含量
D
.
蛋白质利用率
查看答案
[单选题]
建议老年人每天胆固醇的摄入量应( )。
A
.
不超过200
B
.
不超过300
C
.
不少于200
D
.
不少于300mg
查看答案
[单选题]
体内缺铁处于缺铁性贫血期时的表现为( )。
A
.
血清铁浓度升高
B
.
运铁蛋白浓度升高
C
.
血红蛋白浓度下降
D
.
出现临床症状
查看答案
[单选题]
大豆中抗营养因素是( )。
A
.
胰蛋白酶抑制素
B
.
大豆卵磷脂
C
.
大豆低聚糖
D
.
大豆异黄酮
查看答案
[单选题]
可以被人体消化吸收的糖是( )。
A
.
棉籽糖
B
.
水苏糖
C
.
寡糖
D
.
蔗糖
查看答案
[多选题]
甲状腺的生理作用有( )。
A
.
促进生长发育
B
.
促进脂肪、蛋白质、糖代谢
C
.
维持神经兴奋
D
.
降低心律
查看答案
[单选题]
乳中的( )可促进肠道对钙的吸收。
A
.
乳清蛋白
B
.
乳糖
C
.
短链脂肪酸
D
.
酪蛋白
查看答案
[多选题]
初乳中一些营养素含量比成熟乳丰富,如( )。
A
.
乳铁蛋白
B
.
乳脂肪
C
.
长链多不饱和脂肪酸
D
.
乳糖
查看答案
题库:
公共营养师
题数:
178
题
更新时间:
2022-04-14 16:03:45
被收藏:
83
次
由用户:
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