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[多选题]

大豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是(　　)。

A. 蛋白质含量高

B. 赖氨酸含量高

C. 无机盐和维生素B族含量高

D. 蛋氨酸含量高

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[单选题] 儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必须使用含碘强化盐外，还建议经常安排(　　)。

[单选题] 口腔生殖综合征可能是由于缺乏(　　)引起。

B. B、维生素B2

D. D、维生素D

[多选题] 初乳中一些营养素含量比成熟乳丰富，如(　　)。

A. 乳铁蛋白

C. 长链多不饱和脂肪酸

[单选题] 对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是(　　)。

A. 花生四烯酸和软脂酸

B. 花生四烯酸和硬脂酸

C. 二十二碳六烯酸和软脂酸

D. 花生四烯酸和二十二碳六烯酸

[单选题] 膳食中优质蛋白质主要来自动物性食物和(　　)。

B. 大豆及豆制品

[单选题] 水排出体外的主要途径是(　　)。

[多选题] 甲状腺的生理作用有(　　)。

A. 促进生长发育

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C. 维持神经兴奋

D. 降低心律

[多选题] 不是由食品污染引起的食物中毒是(　　)。

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B. 木薯中毒

C. 发芽马铃薯中毒

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[多选题] 可作为参考蛋白的有(　　)。

A. 醇溶蛋白

C. 鸡蛋蛋白

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B. 胡萝卜素

D. D、维生素E

[单选题] 黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器脏是(　　)。

[多选题] 下列豆制品中，含量比原料中维生素B2较高的是(　　)。

[单选题] 最好的补铁食物来源是(　　)。

B. 动物血和肝脏

[单选题] 巴氏杀菌法不适用于(　　)。

A. 肉类罐头食

[单选题] 以下不正确的说法是(　　)。

A. 大豆富含蛋白质

B. 大豆富含不饱和脂肪酸

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D. 大豆富含磷脂

[单选题] 大豆中抗营养因素是(　　)。

A. 胰蛋白酶抑制素

B. 大豆卵磷脂

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[单选题] 动物肝脏内碳水化合物的存在形式为(　　)。

[单选题] 幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的(　　)。

[单选题] 学龄前儿童可以摄入(　　)。

[单选题] 不需要分解可以直接吸收的物质是(　　)。

A. 甘油三酯

B. 甘油二酯

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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