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[多选题]

属于食品的生物加工技术的有(　　)。

A. 发酵工程

B. 酶工程

C. 膨化技术

D. 微波技术

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[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。

A. 苯并（α）芘

B. 黄曲霉毒素

D. 丙烯酰胺

[多选题] 食物能量的来源是(　　)。

A. 碳水化合物

[单选题] “克山病”是体内缺乏(　　)而引起的。

[多选题] 谷类中含量较高的蛋白质为(　　)。

D. 醇溶蛋白

[单选题] 不属于骨软化病常见症状的是(　　)。

[单选题] 混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是(　　)。

B. 氨基酸评分

C. 蛋白质利用率

D. 真消化率

[多选题] 不属于食物中毒的为(　　)。

A. 暴饮暴食引起的肠胃炎

B. 寄生虫病

D. 霉变甘蔗中毒

[多选题] n—3 多不饱和脂肪酸含量高的食物是(　　)。

[单选题] 青春期第二体格突增男孩在(　　)岁。

[单选题] 幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的(　　)。

[单选题] 关于膳食纤维的叙述错误的是(　　)。

A. 来自水果蔬菜

B. 有利于排便

C. 是人体的必需营养素

D. 减少肠道内毒物的产生

[单选题] 大豆中抗营养因素是(　　)。

A. 胰蛋白酶抑制素

B. 大豆卵磷脂

C. 大豆低聚糖

D. 大豆异黄酮

[多选题] 大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为(　　)。

A. 大豆蛋白属于优质蛋白

B. 大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松

C. 大豆及其制品廉价

D. 大豆及其制品有利于防治心血管疾病

[多选题] 维生素B2 主要来源于 (　　)食品。

D. 动物肝脏

[单选题] 0~6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的(　　)。

[单选题] 孕后期，孕妇钙的适宜摄入量是(　　)mg 。

[多选题] 初乳中一些营养素含量比成熟乳丰富，如(　　)。

A. 乳铁蛋白

C. 长链多不饱和脂肪酸

[单选题] 学龄前儿童可以摄入(　　)。

[单选题] 谷类主要提供的维生素是(　　)。

B. B、维生素B1

D. D、维生素A

[单选题] 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为(　　)。

A. 长链脂肪酸

B. 中链脂肪酸

C. 短链脂肪酸

D. 类脂肪酸

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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