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[多选题]

可作为食品营养素补充品的常用功效成分有(　　)。

A. 深海鱼油与维生素

B. B、益生菌和酵素

C. 大豆磷脂和辅酶Q10

D. 原花青素（OP

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[多选题] 大豆的非营养因子包括(　　)。

A. 胰蛋白酶抑制素

C. 植物红细胞凝血素

[单选题] 科学研究表明，食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀死细菌。

[多选题] 影响基础代谢的因素有(　　)。

A. 体表面积

[单选题] 不能使用食品添加剂(　　)。

A. 改善食品品质

B. 防止食品腐败变质

C. 掩盖食品腐败变质

D. 改善食品感官性状

[单选题] 膳食中优质蛋白质主要来自动物性食物和(　　)。

B. 大豆及豆制品

[单选题] 体内缺铁处于缺铁性贫血期时的表现为(　　)。

A. 血清铁浓度升高

B. 运铁蛋白浓度升高

C. 血红蛋白浓度下降

D. 出现临床症状

[多选题] 大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为(　　)。

A. 大豆蛋白属于优质蛋白

B. 大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松

C. 大豆及其制品廉价

D. 大豆及其制品有利于防治心血管疾病

[单选题] 在面粉中强化(　　)氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。

[多选题] 骨骼的组成包括(　　)。

A. 有机物和无机物

[多选题] 可作为参考蛋白的有(　　)。

A. 醇溶蛋白

C. 鸡蛋蛋白

D. 鱼肉蛋白

[单选题] 能促进钙吸收的措施是(　　)。

A. 多吃蔬菜和水果

B. 多吃谷类食物

C. 多晒太阳

D. 多做理疗

[多选题] 大豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是(　　)。

A. 蛋白质含量高

B. 赖氨酸含量高

C. 无机盐和维生素B族含量高

D. 蛋氨酸含量高

[单选题] 膳食平衡中酸碱平衡最重要，碱性物质主要来自(　　)。

A. 谷类食物

B. 蔬菜、水果

C. 畜肉、鱼类

[单选题] 建议老年人每天胆固醇的摄入量应(　　)。

A. 不超过200

B. 不超过300

C. 不少于200

D. 不少于300mg

[单选题] 儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必须使用含碘强化盐外，还建议经常安排(　　)。

[多选题] 与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括(　　)。

A. 孕妇骨质软化症

B. 低出生体重

C. 新生儿低钙血症

D. 新生儿手足抽搐

[单选题] 以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为(　　)。

A. 能量过剩

B. 易发生营养缺乏病

C. 易发生慢性病

D. 普通家庭一般不容易做到

[多选题] 谷类中的B族维生素主要集中在(　　)。

[单选题] 喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用(　　)。

[单选题] 黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器脏是(　　)。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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