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[多选题]

婴幼儿缺锌可能会出现(　　)现象。

A. 生长发育迟缓
B. 呆小症
C. 味觉减退、食欲不振
D. 创伤愈合不良、免疫力低下
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[单选题] 下列食物可以更好地促进人体对铁的吸收(　　)。
A. 新鲜柑橘类水果
B. 谷类
C. 大豆类
D. 海产品
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[单选题] 可以被人体消化吸收的碳水化合物是(　　)。
A. 果胶
B. 淀粉
C. 纤维素
D. 木质素
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[多选题] 禽肉的营养特点有(　　)。
A. 脂肪含量低
B. 脂肪熔点低
C. 含氮浸出物少
D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
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[多选题] 谷类中含量较高的蛋白质为(　　)。
A. 谷蛋白
B. 球蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
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[多选题] 参与食物消化吸收的器官有(　　)。
A. 牙
B. 胃
C. 阑尾
D. 结肠
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[单选题] 诊断锌缺乏的理想指标为(　　)。
A. 发锌
B. 血锌
C. 尿锌
D. 目前没有
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[多选题] 下列豆制品中，含量比原料中维生素B2较高的是(　　)。
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆豉
D. 豆酱
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[单选题] 作为n-3 系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA 的必需脂肪酸是(　　)。
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. ⍺—亚麻酸
D. Υ—亚麻酸
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[多选题] 位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的(　　)。
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 矿物质
D. 维生素
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[单选题] 水排出体外的主要途径是(　　)。
A. 出汗
B. 呼吸
C. 排尿
D. 粪便
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[多选题] 大豆的非营养因子包括(　　)。
A. 胰蛋白酶抑制素
B. 植酸
C. 植物红细胞凝血素
D. 皂甙类
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[单选题] 烹饪方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。
A. 红烧
B. 炒肉
C. 清炖
D. 煎炸
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[单选题] 纵向测量指标主要与(　　)的生长有关。
A. 心脏
B. 头颅
C. 骨骼
D. 牙齿
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[单选题] 人的一生按照年龄可分为(　　)个阶段。
A. 7
B. 6
C. 5
D. 4
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[单选题] 食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括(　　)。
A. 原花青素
B. 大蒜辣素
C. 活性多糖
D. 植物凝血素
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[多选题] 含碳水化合物丰富的食物是(　　)。
A. 谷类
B. 薯类
C. 根茎类蔬菜
D. 叶类蔬菜
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[单选题] 含锌最高的食物是(　　)。
A. 牡蛎
B. 牛乳
C. 蛋类
D. 肝脏
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[多选题] 大蒜内含有大蒜素，是有效的杀菌物质，对(　　)的细菌有很好的杀菌或抑制作用。
A. 血液中
B. 呼吸道内
C. 皮肤上
D. 肠道内
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[多选题] (　　)为能量最经济的来源。
A. 肉类
B. 薯类
C. 粮谷类
D. 奶类
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[单选题] 含少量膳食纤维的饮品是(　　)。
A. 碳酸饮料
B. 蛋白饮料
C. 果蔬汁
D. 咖啡
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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