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[多选题]

初乳中一些营养素含量比成熟乳丰富，如(　　)。

A. 乳铁蛋白

B. 乳脂肪

C. 长链多不饱和脂肪酸

D. 乳糖

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[多选题] n—3 多不饱和脂肪酸含量高的食物是(　　)。

[单选题] 人的一生按照年龄可分为(　　)个阶段。

[单选题] 学龄前儿童可以摄入(　　)。

[单选题] 大豆中抗营养因素是(　　)。

A. 胰蛋白酶抑制素

B. 大豆卵磷脂

C. 大豆低聚糖

D. 大豆异黄酮

[单选题] 对胰液的描述错误的是(　　)。

A. 胰液是胰腺的外分泌腺分泌的

B. 胰液是弱酸性液体

C. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸

D. 胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

[多选题] (　　)都可以促进铁的吸收。

D. D、维生素B

[多选题] 人体基本组织包括(　　)。

A. 上皮组织

B. 结缔组织

C. 肌肉组织

D. 神经组织

[多选题] 大豆的非营养因子包括(　　)。

A. 胰蛋白酶抑制素

C. 植物红细胞凝血素

[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。

A. 苯并（α）芘

B. 黄曲霉毒素

D. 丙烯酰胺

[多选题] 参与食物消化吸收的器官有(　　)。

[单选题] 水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在(　　)g/100g 。

[单选题] 关于膳食纤维的叙述错误的是(　　)。

A. 来自水果蔬菜

B. 有利于排便

C. 是人体的必需营养素

D. 减少肠道内毒物的产生

[单选题] 即安全又有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏的措施是(　　)。

A. 每天进食100g

B. 每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋

C. 每天补充大剂量鱼肝油

D. 每天进食新鲜水果

[单选题] 食品霉变的发育和产毒的条件不包括(　　)。

B. 食品中脂肪含量

D. 食品中含糖量

[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸是(　　)。

A. 必需脂肪酸

B. 单不饱和脂肪酸

C. 饱和脂肪酸

D. 多不饱和脂肪酸

[多选题] 下列豆制品中，含量比原料中维生素B2较高的是(　　)。

[多选题] 位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的(　　)。

[单选题] 不同种类的食物混合食用，可提高膳食的(　　)。

A. 蛋白质含量

B. 蛋白质消化率

C. 必需氨基酸含量

D. 蛋白质利用率

[单选题] “克山病”是体内缺乏(　　)而引起的。

[单选题] 胃分泌的内因子不足时，则(　　)吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

B. B、维生素B1

D. 维生素B12

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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