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[多选题]

属于完全优质蛋白的有(　　)。

A. 谷蛋白

B. 大豆蛋白

C. 荞面蛋白

D. 乳清蛋白

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[单选题] 口腔生殖综合征可能是由于缺乏(　　)引起。

B. B、维生素B2

D. D、维生素D

[单选题] 高压灭菌方法适合于(　　)。

D. 罐头食品

[单选题] 作为n-3 系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA 的必需脂肪酸是(　　)。

C. ⍺—亚麻酸

D. Υ—亚麻酸

[多选题] 含碳水化合物丰富的食物是(　　)。

C. 根茎类蔬菜

D. 叶类蔬菜

[单选题] 科学研究表明，食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀死细菌。

[单选题] 不能使用食品添加剂(　　)。

A. 改善食品品质

B. 防止食品腐败变质

C. 掩盖食品腐败变质

D. 改善食品感官性状

[单选题] 在面粉中强化(　　)氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。

[多选题] 具有抗氧化作用的营养素有(　　)。

A. 活性多糖

D. D、维生素E

[单选题] 儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必须使用含碘强化盐外，还建议经常安排(　　)。

[单选题] 孕妇补铁的目的是(　　)。

A. 红细胞增加

B. 增加胎儿免疫力

C. 预防贫血

D. 脾脏储留

[多选题] 甲状腺的生理作用有(　　)。

A. 促进生长发育

B. 促进脂肪、蛋白质、糖代谢

C. 维持神经兴奋

D. 降低心律

[多选题] (　　)为能量最经济的来源。

[单选题] 混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是(　　)。

B. 氨基酸评分

C. 蛋白质利用率

D. 真消化率

[多选题] 维生素B2 主要来源于 (　　)食品。

D. 动物肝脏

[单选题] 学龄前儿童可以摄入(　　)。

[单选题] 下列动物性食物中脂肪含量最高的是(　　)。

[单选题] 不需要分解可以直接吸收的物质是(　　)。

A. 甘油三酯

B. 甘油二酯

[单选题] 骨骼是人体的支架系统，共有(　　)块骨头。

[单选题] 人体内的贮存脂质主要是(　　)。

D. 甘油三酯

[单选题] 乳母膳食摄入量对乳汁中(　　)的影响不明显。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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