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[多选题]

属于完全优质蛋白的有(　　)。

A. 谷蛋白

B. 大豆蛋白

C. 荞面蛋白

D. 乳清蛋白

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[多选题] 维生素B2 主要来源于 (　　)食品。

D. 动物肝脏

[单选题] 以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为(　　)。

A. 能量过剩

B. 易发生营养缺乏病

C. 易发生慢性病

D. 普通家庭一般不容易做到

[多选题] 影响基础代谢的因素有(　　)。

A. 体表面积

[多选题] 位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的(　　)。

[多选题] 蔬菜水果中富含下列哪些成分(　　)。

A. 碳水化合物

D. 芳香物质

[单选题] 体内缺铁处于缺铁性贫血期时的表现为(　　)。

A. 血清铁浓度升高

B. 运铁蛋白浓度升高

C. 血红蛋白浓度下降

D. 出现临床症状

[单选题] 维生素E 的主要食物来源是(　　)。

[多选题] 含碘量很丰富的食物有(　　)。

[单选题] 河豚鱼的(　　) 河豚毒素含量最高。

[多选题] 鱼发生腐败变质的特征为(　　)。

A. 鱼鳞脱落

B. 眼球下陷

C. 鱼鳃暗褐色

[单选题] 面筋中含量丰富的物质是(　　)。

[单选题] 绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含(　　)。

A. 胡萝卜素

E. 膳食纤维

[单选题] 孕后期，孕妇钙的适宜摄入量是(　　)mg 。

[单选题] 亚硝酸钠属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[单选题] 孕妇补铁的目的是(　　)。

A. 红细胞增加

B. 增加胎儿免疫力

C. 预防贫血

D. 脾脏储留

[单选题] 诊断锌缺乏的理想指标为(　　)。

D. 目前没有

[单选题] 哺乳对母体健康的影响哪一项不符合(　　)。

A. 有利子宫收缩

B. 减少子宫出血

C. 促进子宫恢复

D. 减少宫颈癌的发生

[单选题] 蔬菜先洗后切，主要是为了减少(　　)损失。

C. 脂溶性维生素

D. 水溶性维生素

[多选题] 学龄前儿童缺铁性贫血发生的原因可能是(　　)。

A. 生长发育快，铁需要量大

B. 内源性可利用的铁少

C. 进食富铁的食物较少

D. 以外伤害出血

[多选题] 谷类中含量较高的蛋白质为(　　)。

D. 醇溶蛋白

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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