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[多选题]

蛋白质调节生理功能主要表现在参与(　　)的构成等方面。

A. 核蛋白

B. 免疫蛋白

C. 酶蛋白

D. 血红蛋白

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[单选题] 茶多酚属于(　　)。

B. 抗氧化剂

[多选题] 具有抗氧化作用的营养素有(　　)。

A. 活性多糖

D. D、维生素E

[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。

A. 苯并（α）芘

B. 黄曲霉毒素

D. 丙烯酰胺

[单选题] 亚硝酸钠属于(　　)。

A. 抗氧化剂

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B. B、维生素B1

D. D、维生素A

[多选题] 谷类中含量较高的蛋白质为(　　)。

D. 醇溶蛋白

[单选题] 减少烹饪油用量是指每天烹饪油摄入量不宜超过(　　)g 。

[单选题] n-3 系列脂肪酸是(　　)分类。

A. 按脂肪酸碳链长度

B. 按脂肪酸饱和程度

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[单选题] 孕妇补铁的目的是(　　)。

A. 红细胞增加

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[多选题] 胰液中所含的有机物主要包括(　　)。

B. 胰淀粉酶

C. 胰脂肪酶

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[单选题] 对胰液的描述错误的是(　　)。

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[单选题] 一个孕中期妇女的标准人系数为(　　)。

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B. 黄体生成素

[单选题] 大豆中能影响锌、钙、镁、铁吸收利用的物质是(　　)。

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[多选题] 食物能量的来源是(　　)。

A. 碳水化合物

[单选题] 预防四季豆中毒的措施是(　　)。

A. 烹饪前用水浸泡并洗净

B. 烹饪时加醋

C. 烹调时要烧熟煮透

D. 熟食要冷藏

[多选题] 大豆的胀气因子包括(　　)。

B. 阿拉伯糖

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[多选题] 维生素B2 主要来源于 (　　)食品。

D. 动物肝脏

[单选题] 青春期第二体格突增男孩在(　　)岁。

[单选题] 维生素E 的主要食物来源是(　　)。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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