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[多选题]

骨骼的组成包括(　　)。

A. 有机物和无机物

B. 骨胶原

C. 粘多糖

D. 碳酸钙

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[单选题] 对于儿童，首选的饮品是(　　)。

D. 运动饮料

[多选题] n—3 多不饱和脂肪酸含量高的食物是(　　)。

[多选题] 具有抗氧化作用的营养素有(　　)。

A. 活性多糖

D. D、维生素E

[多选题] 可以阻断亚硝胺合成的有(　　)。

B. B、维生素

C. C、维生素

[多选题] 含碳水化合物丰富的食物是(　　)。

C. 根茎类蔬菜

D. 叶类蔬菜

[单选题] (　　)是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。

A. 苯并（α）芘

B. 黄曲霉毒素

D. 丙烯酰胺

[多选题] 食品腐败变质的鉴定指标有(　　)。

A. 感官指标

B. 物理指标

C. 化学指标

D. 微生物指标

[多选题] 发生贫血可能缺乏的营养素有(　　)。

C. 维生素B12、维生素B6

[单选题] 孕早期的膳食原则应是(　　)。

A. 充足的能量

B. 补充长链多不饱和脂肪酸

C. 保证充足的鱼、禽、蛋等

D. 按照喜好，选择促进食欲的食物

[单选题] 巴氏杀菌法不适用于(　　)。

A. 肉类罐头食

[单选题] 在面粉中强化(　　)氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。

[单选题] 维生素E 的主要食物来源是(　　)。

[单选题] 孕妇首选的钙的来源是(　　)。

B. 奶类及其制品

[单选题] 即安全又有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏的措施是(　　)。

A. 每天进食100g

B. 每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋

C. 每天补充大剂量鱼肝油

D. 每天进食新鲜水果

[多选题] 不是由食品污染引起的食物中毒是(　　)。

A. 毒蕈中毒

B. 木薯中毒

C. 发芽马铃薯中毒

D. 肉毒中毒

[单选题] 对N—亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是(　　)。

D. 尚未发现

[多选题] 谷类中含量较高的蛋白质为(　　)。

D. 醇溶蛋白

[单选题] 不能使用食品添加剂(　　)。

A. 改善食品品质

B. 防止食品腐败变质

C. 掩盖食品腐败变质

D. 改善食品感官性状

[单选题] 中枢神经系统组成不包括(　　)。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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