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[单选题]

儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必须使用含碘强化盐外，还建议经常安排(　　)。

A. 豆类

B. 奶类

C. 海产品

D. 肉类

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[单选题] 含少量膳食纤维的饮品是(　　)。

A. 碳酸饮料

B. 蛋白饮料

[单选题] 学龄前儿童可以摄入(　　)。

[多选题] 参与食物消化吸收的器官有(　　)。

[多选题] 不是由食品污染引起的食物中毒是(　　)。

A. 毒蕈中毒

B. 木薯中毒

C. 发芽马铃薯中毒

D. 肉毒中毒

[单选题] 一个人日为一个人一日用(　　)。

[单选题] 下列食物可以更好地促进人体对铁的吸收(　　)。

A. 新鲜柑橘类水果

[多选题] 婴幼儿缺锌可能会出现(　　)现象。

A. 生长发育迟缓

C. 味觉减退、食欲不振

D. 创伤愈合不良、免疫力低下

[单选题] 对于儿童，首选的饮品是(　　)。

D. 运动饮料

[单选题] 面筋中含量丰富的物质是(　　)。

[多选题] 禽肉的营养特点有(　　)。

A. 脂肪含量低

B. 脂肪熔点低

C. 含氮浸出物少

D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

[单选题] n-3 系列脂肪酸是(　　)分类。

A. 按脂肪酸碳链长度

B. 按脂肪酸饱和程度

C. 按脂肪酸的空间结构

D. 按第一个双键的位置

[多选题] 蛋白质调节生理功能主要表现在参与(　　)的构成等方面。

B. 免疫蛋白

D. 血红蛋白

[单选题] 青少年钙的适宜摄入量应为(　　)mg / 日。

[多选题] 食物能量的来源是(　　)。

A. 碳水化合物

[单选题] 可以被人体消化吸收的碳水化合物是(　　)。

[单选题] 大豆中能影响锌、钙、镁、铁吸收利用的物质是(　　)。

A. 大豆低聚糖

B. 大豆卵磷脂

C. 胰蛋白酶抑制素

[单选题] 蔬菜先洗后切，主要是为了减少(　　)损失。

C. 脂溶性维生素

D. 水溶性维生素

[单选题] 最好的补铁食物来源是(　　)。

B. 动物血和肝脏

[单选题] 蛋白质的功效比值是评价蛋白质(　　)的指标。

C. 真消化率

[单选题] 不同种类的食物混合食用，可提高膳食的(　　)。

A. 蛋白质含量

B. 蛋白质消化率

C. 必需氨基酸含量

D. 蛋白质利用率

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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