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[单选题]

烹饪方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。

A. 红烧

B. 炒肉

C. 清炖

D. 煎炸

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[单选题] 河豚鱼的(　　) 河豚毒素含量最高。

[多选题] 不是由食品污染引起的食物中毒是(　　)。

A. 毒蕈中毒

B. 木薯中毒

C. 发芽马铃薯中毒

D. 肉毒中毒

[单选题] 哺乳对母体健康的影响哪一项不符合(　　)。

A. 有利子宫收缩

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[单选题] 对胰液的描述错误的是(　　)。

A. 胰液是胰腺的外分泌腺分泌的

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[单选题] 亚硝酸钠属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[单选题] (　　)元素是微量元素。

[单选题] 下列水果中，血糖指数较低的水果是(　　)。

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[单选题] 街头直接在炭火上烧烤的羊肉串中含有较高的(　　)。

A. 苯并（α）芘

B. 黄曲霉毒素

D. 丙烯酰胺

[单选题] 预防四季豆中毒的措施是(　　)。

A. 烹饪前用水浸泡并洗净

B. 烹饪时加醋

C. 烹调时要烧熟煮透

D. 熟食要冷藏

[单选题] 人的一生按照年龄可分为(　　)个阶段。

[多选题] 甲状腺的生理作用有(　　)。

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[单选题] 作为n-3 系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA 的必需脂肪酸是(　　)。

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[单选题] 巴氏杀菌法不适用于(　　)。

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[单选题] 丁基羟基茴香醚属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[单选题] 关于膳食纤维的叙述错误的是(　　)。

A. 来自水果蔬菜

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[单选题] 中枢神经系统组成不包括(　　)。

[单选题] 青少年钙的适宜摄入量应为(　　)mg / 日。

[多选题] 发生贫血可能缺乏的营养素有(　　)。

C. 维生素B12、维生素B6

[多选题] 人体基本组织包括(　　)。

A. 上皮组织

B. 结缔组织

C. 肌肉组织

D. 神经组织

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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