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[单选题]

在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成(　　)的量进行计算。

A. 奶粉

B. 鲜牛奶

C. 配方奶粉

D. 母乳

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[单选题] 孕妇首选的钙的来源是(　　)。

B. 奶类及其制品

[多选题] 具有抗氧化作用的营养素有(　　)。

A. 活性多糖

D. D、维生素E

[多选题] 人乳中乳糖的作用有(　　)。

A. 提供能量

B. 调节肠道菌群

C. 促进维生素的吸收

D. 促进钙的吸收

[多选题] 可以阻断亚硝胺合成的有(　　)。

B. B、维生素

C. C、维生素

[单选题] 乳母膳食摄入量对乳汁中(　　)的影响不明显。

[单选题] 科学研究表明，食物储存温度在(　　)℃一般是非安全温度，不能杀死细菌。

[单选题] 下列食物可以更好地促进人体对铁的吸收(　　)。

A. 新鲜柑橘类水果

[单选题] 食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括(　　)。

A. 原花青素

B. 大蒜辣素

C. 活性多糖

D. 植物凝血素

[单选题] 幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的(　　)。

[单选题] 孕妇补铁的目的是(　　)。

A. 红细胞增加

B. 增加胎儿免疫力

C. 预防贫血

D. 脾脏储留

[单选题] 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为(　　)。

A. 长链脂肪酸

B. 中链脂肪酸

C. 短链脂肪酸

D. 类脂肪酸

[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸主要存在于(　　)。

[单选题] 巴氏杀菌法不适用于(　　)。

A. 肉类罐头食

[多选题] 骨骼的组成包括(　　)。

A. 有机物和无机物

[多选题] 属于完全优质蛋白的有(　　)。

B. 大豆蛋白

C. 荞面蛋白

D. 乳清蛋白

[单选题] 纵向测量指标主要与(　　)的生长有关。

[单选题] 亚硝酸钠属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[多选题] 禽肉的营养特点有(　　)。

A. 脂肪含量低

B. 脂肪熔点低

C. 含氮浸出物少

D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

[多选题] 孕期母体(　　)供应不足，会影响胎儿脑发育。

[单选题] 婴幼儿缺铁可引起(　　)。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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