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[单选题]

骨骼是人体的支架系统，共有(　　)块骨头。

A. 200

B. 204

C. 206

D. 208

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[多选题] 谷类中含量较高的蛋白质为(　　)。

D. 醇溶蛋白

[单选题] 对N—亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是(　　)。

D. 尚未发现

[多选题] 属于油脂类的坚果包括(　　)。

[单选题] n-3 系列脂肪酸是(　　)分类。

A. 按脂肪酸碳链长度

B. 按脂肪酸饱和程度

C. 按脂肪酸的空间结构

D. 按第一个双键的位置

[多选题] 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供(　　)。

[单选题] 河豚鱼的(　　) 河豚毒素含量最高。

[多选题] (　　)都可以促进铁的吸收。

D. D、维生素B

[单选题] 食品霉变的发育和产毒的条件不包括(　　)。

B. 食品中脂肪含量

D. 食品中含糖量

[单选题] 进行气体交换的场所是(　　)。

[多选题] 位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的(　　)。

[单选题] 可以被人体消化吸收的碳水化合物是(　　)。

[单选题] 哺乳对母体健康的影响哪一项不符合(　　)。

A. 有利子宫收缩

B. 减少子宫出血

C. 促进子宫恢复

D. 减少宫颈癌的发生

[单选题] 动物肝脏内碳水化合物的存在形式为(　　)。

[单选题] 面筋中含量丰富的物质是(　　)。

[单选题] 谷类中碳水化合物主要是(　　)。

[单选题] 防止油脂酸败不可采取的措施为(　　)。

A. 控制油脂水分含量

B. 加入防腐剂

C. 低温储藏

D. 采用密封、不透光的容器

[单选题] 预防四季豆中毒的措施是(　　)。

A. 烹饪前用水浸泡并洗净

B. 烹饪时加醋

C. 烹调时要烧熟煮透

D. 熟食要冷藏

[多选题] 大蒜内含有大蒜素，是有效的杀菌物质，对(　　)的细菌有很好的杀菌或抑制作用。

B. 呼吸道内

[单选题] 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是(　　)

[单选题] (　　)是构成人体的基本结构和功能单位。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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