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[单选题]

不属于影响食品腐败变质条件的是(　　)。

A. 蛋白质含量

B. B族维生素

C. 水分

D. pH值

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[单选题] 引起食物中毒为“肠源青紫症”的是(　　)。

A. 亚硝酸盐

B. 河豚毒素

C. 有机磷农药

[多选题] 孕期维生素D缺乏，可引起新生儿(　　)。

A. 低血钙症

B. 神经管畸形

D. 手足抽搐

[单选题] 从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是(　　)。

A. 合理摄取能量

B. 补充维生素

C. 补充微量元素

D. 尽早补充叶酸

[单选题] 人体内的贮存脂质主要是(　　)。

D. 甘油三酯

[单选题] 丁基羟基茴香醚属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[单选题] 大豆中不是抗营养因素的是(　　)。

A. 抗生物素

B. 大豆卵磷脂

C. 胰蛋白酶抑制素

[多选题] 与造血功能有关的营养素有(　　)。

D. 维生素B12

[单选题] 生物学价值最高的蛋白质存在于(　　)。

[单选题] 中枢神经系统组成不包括(　　)。

[多选题] 不属于食物中毒的为(　　)。

A. 暴饮暴食引起的肠胃炎

B. 寄生虫病

D. 霉变甘蔗中毒

[单选题] 与牛奶相比，瘦肉的(　　)含量高且吸收较好。

D. D、维生素B2

[单选题] (　　)易在体内蓄积。

B. B、维生素B1

D. D、维生素B6

[单选题] 两名男子，食用大量狗肝后，相继出现疲乏、腹痛、腹泻、肝脏肿大、骨关节疼痛，可能是(　　)中毒。

B. B、维生素

C. C、维生素

D. D、维生素K

[单选题] “克山病”是体内缺乏(　　)而引起的。

[单选题] 维生素A 缺乏不容易引起的健康问题为(　　)。

A. 早产儿溶血

C. 生长发育迟缓

D. 容易感染

[多选题] 食品腐败变质的鉴定指标有(　　)。

A. 感官指标

B. 物理指标

C. 化学指标

D. 微生物指标

[多选题] 蔬菜水果中富含下列哪些成分(　　)。

A. 碳水化合物

D. 芳香物质

[单选题] 诊断锌缺乏的理想指标为(　　)。

D. 目前没有

[多选题] 胰液中所含的有机物主要包括(　　)。

B. 胰淀粉酶

C. 胰脂肪酶

D. 胰蛋白酶

[多选题] 属于油脂类的坚果包括(　　)。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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