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题库 >职业资格 >公共营养师 > 公共营养师 > 试题详情
[单选题]

食品霉变的发育和产毒的条件不包括(　　)。

A. 温度
B. 食品中脂肪含量
C. 湿度
D. 食品中含糖量
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[单选题] 孕妇补铁的目的是(　　)。
A. 红细胞增加
B. 增加胎儿免疫力
C. 预防贫血
D. 脾脏储留
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[多选题] 下列豆制品中，含量比原料中维生素B2较高的是(　　)。
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆豉
D. 豆酱
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[多选题] 甲状腺的生理作用有(　　)。
A. 促进生长发育
B. 促进脂肪、蛋白质、糖代谢
C. 维持神经兴奋
D. 降低心律
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[单选题] 学龄前儿童可以摄入(　　)。
A. 辛辣
B. 油腻
C. 坚硬品
D. 细软品
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[单选题] 不属于影响食品腐败变质条件的是(　　)。
A. 蛋白质含量
B. B族维生素
C. 水分
D. pH值
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[单选题] 儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必须使用含碘强化盐外，还建议经常安排(　　)。
A. 豆类
B. 奶类
C. 海产品
D. 肉类
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[单选题] 哺乳对母体健康的影响哪一项不符合(　　)。
A. 有利子宫收缩
B. 减少子宫出血
C. 促进子宫恢复
D. 减少宫颈癌的发生
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[单选题] 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是(　　)
A. 硒
B. 铁
C. 锌
D. 铜
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[单选题] 对于儿童，首选的饮品是(　　)。
A. 白开水
B. 果汁
C. 乳饮料
D. 运动饮料
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[单选题] “克山病”是体内缺乏(　　)而引起的。
A. 碘
B. 磷
C. 锌
D. 硒
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[单选题] 一个人日为一个人一日用(　　)。
A. 早餐
B. 午餐
C. 晚餐
D. 三餐
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[多选题] 属于完全优质蛋白的有(　　)。
A. 谷蛋白
B. 大豆蛋白
C. 荞面蛋白
D. 乳清蛋白
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[单选题] 水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在(　　)g/100g 。
A. 0.2~1.3
B. 0.2~0.
C. 1.5~2.5
D. 1.5~3.0
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[单选题] 纵向测量指标主要与(　　)的生长有关。
A. 心脏
B. 头颅
C. 骨骼
D. 牙齿
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[单选题] 在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成(　　)的量进行计算。
A. 奶粉
B. 鲜牛奶
C. 配方奶粉
D. 母乳
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[单选题] 含少量膳食纤维的饮品是(　　)。
A. 碳酸饮料
B. 蛋白饮料
C. 果蔬汁
D. 咖啡
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[单选题] 蔬菜先洗后切，主要是为了减少(　　)损失。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 脂溶性维生素
D. 水溶性维生素
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[单选题] 减少烹饪油用量是指每天烹饪油摄入量不宜超过(　　)g 。
A. 15~25
B. 25~30
C. 30~45
D. 45~60
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[多选题] 可以阻断亚硝胺合成的有(　　)。
A. 维生素
B. B、维生素
C. C、维生素
D. D、茶叶
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[单选题] 下列动物性食物中脂肪含量最高的是(　　)。
A. 猪肉
B. 鱼肉
C. 鸡肉
D. 牛肉
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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