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[单选题]

在面粉中强化(　　)氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。

A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 蛋氨酸
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[单选题] (　　)是构成人体的基本结构和功能单位。
A. 细胞
B. 器官
C. 骨骼
D. 肌肉
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B. 脂肪熔点低
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D. 蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
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[单选题] 除(　　)以外，没有一种食品能够满足人体的所以需要。
A. 猪肉
B. 牛奶
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D. 燕麦
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[多选题] 不属于食物中毒的为(　　)。
A. 暴饮暴食引起的肠胃炎
B. 寄生虫病
C. 痢疾
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[单选题] 不属于影响食品腐败变质条件的是(　　)。
A. 蛋白质含量
B. B族维生素
C. 水分
D. pH值
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[单选题] 烹饪方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。
A. 红烧
B. 炒肉
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[多选题] 大豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是(　　)。
A. 蛋白质含量高
B. 赖氨酸含量高
C. 无机盐和维生素B族含量高
D. 蛋氨酸含量高
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[单选题] 在面粉中强化(　　)氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 蛋氨酸
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[单选题] 丁基羟基茴香醚属于(　　)。
A. 抗氧化剂
B. 着色剂
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[单选题] 体内缺铁处于缺铁性贫血期时的表现为(　　)。
A. 血清铁浓度升高
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[单选题] 蛋白质的功效比值是评价蛋白质(　　)的指标。
A. 利用率
B. 消化率
C. 真消化率
D. 转化率
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[多选题] 蔬菜水果中富含下列哪些成分(　　)。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 有机酸
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A. 碳水化合物
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A. 乳清蛋白
B. 乳糖
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D. 酪蛋白
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[单选题] 乳母膳食摄入量对乳汁中(　　)的影响不明显。
A. 钙
B. 乳糖
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A. 谷类
B. 肉类
C. 豆类
D. 蛋类
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[单选题] 即安全又有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏的措施是(　　)。
A. 每天进食100g
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[多选题] 大豆的胀气因子包括(　　)。
A. 棉籽糖
B. 阿拉伯糖
C. 水苏糖
D. 半乳聚糖
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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