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[单选题]

膳食中优质蛋白质主要来自动物性食物和(　　)。

A. 大米
B. 大豆及豆制品
C. 面粉
D. 蔬菜
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[单选题] (　　)是天然抗氧化物质的主要来源。
A. 粮谷类
B. 深海鱼类
C. 山珍海味
D. 蔬菜和水果
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[单选题] 必需脂肪酸是指(　　)。
A. 饱和脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸
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[多选题] 蔬菜水果中富含下列哪些成分(　　)。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 有机酸
D. 芳香物质
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[单选题] 可以被人体消化吸收的糖是(　　)。
A. 棉籽糖
B. 水苏糖
C. 寡糖
D. 蔗糖
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[单选题] 下列动物性食物中脂肪含量最高的是(　　)。
A. 猪肉
B. 鱼肉
C. 鸡肉
D. 牛肉
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[单选题] 丁基羟基茴香醚属于(　　)。
A. 抗氧化剂
B. 着色剂
C. 防腐剂
D. 发色剂
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[多选题] 豆类的营养特点包括(　　)。
A. 蛋白质含量较高
B. 脂肪含量中等
C. 丰富的B族维生素
D. 碳水化合物多为不消化成分
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[单选题] 大豆中能影响锌、钙、镁、铁吸收利用的物质是(　　)。
A. 大豆低聚糖
B. 大豆卵磷脂
C. 胰蛋白酶抑制素
D. 植酸
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[单选题] 成年人骨骼重量大约有(　　)kg。
A. 4
B. 7
C. 8
D. 9
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[多选题] 参与食物消化吸收的器官有(　　)。
A. 牙
B. 胃
C. 阑尾
D. 结肠
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[单选题] 动物肝脏内碳水化合物的存在形式为(　　)。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 半乳糖
D. 肝糖原
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[单选题] 孕妇首选的钙的来源是(　　)。
A. 钙片
B. 奶类及其制品
C. 骨头汤
D. 鸡蛋
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[单选题] 乳母膳食摄入量对乳汁中(　　)的影响不明显。
A. 钙
B. 乳糖
C. 维生素B1
D. 维生素A
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[单选题] 黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器脏是(　　)。
A. 肝
B. 心
C. 脾
D. 肾
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[单选题] 烹饪方法中，肉中维生素损失最少的是(　　)。
A. 红烧
B. 炒肉
C. 清炖
D. 煎炸
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[单选题] 不属于骨软化病常见症状的是(　　)。
A. 骨痛
B. O型腿
C. 骨压痛
D. 肌无力
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[多选题] 食物能量的来源是(　　)。
A. 碳水化合物
B. 酒精
C. 脂肪
D. 蛋白质
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[多选题] 甲状腺的生理作用有(　　)。
A. 促进生长发育
B. 促进脂肪、蛋白质、糖代谢
C. 维持神经兴奋
D. 降低心律
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[单选题] n-3 系列脂肪酸是(　　)分类。
A. 按脂肪酸碳链长度
B. 按脂肪酸饱和程度
C. 按脂肪酸的空间结构
D. 按第一个双键的位置
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[单选题] 人体内的贮存脂质主要是(　　)。
A. 胆固醇
B. 磷脂
C. 糖脂质
D. 甘油三酯
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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