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[单选题]

幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的(　　)。

A. 1/4

B. 1/3

C. 1/2

D. 12%~15%

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[单选题] 学龄前儿童可以摄入(　　)。

[单选题] 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是(　　)

[单选题] 绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含(　　)。

A. 胡萝卜素

E. 膳食纤维

[多选题] 大豆的胀气因子包括(　　)。

B. 阿拉伯糖

D. 半乳聚糖

[单选题] 防止油脂酸败不可采取的措施为(　　)。

A. 控制油脂水分含量

B. 加入防腐剂

C. 低温储藏

D. 采用密封、不透光的容器

[单选题] 哺乳对母体健康的影响哪一项不符合(　　)。

A. 有利子宫收缩

B. 减少子宫出血

C. 促进子宫恢复

D. 减少宫颈癌的发生

[多选题] 婴幼儿缺锌可能会出现(　　)现象。

A. 生长发育迟缓

C. 味觉减退、食欲不振

D. 创伤愈合不良、免疫力低下

[多选题] 可以阻断亚硝胺合成的有(　　)。

B. B、维生素

C. C、维生素

[多选题] 初乳中一些营养素含量比成熟乳丰富，如(　　)。

A. 乳铁蛋白

C. 长链多不饱和脂肪酸

[单选题] 以下不正确的说法是(　　)。

A. 大豆富含蛋白质

B. 大豆富含不饱和脂肪酸

C. 大豆蛋白是最优质的蛋白质

D. 大豆富含磷脂

[单选题] 对胰液的描述错误的是(　　)。

A. 胰液是胰腺的外分泌腺分泌的

B. 胰液是弱酸性液体

C. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸

D. 胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸是(　　)。

A. 必需脂肪酸

B. 单不饱和脂肪酸

C. 饱和脂肪酸

D. 多不饱和脂肪酸

[单选题] 不同种类的食物混合食用，可提高膳食的(　　)。

A. 蛋白质含量

B. 蛋白质消化率

C. 必需氨基酸含量

D. 蛋白质利用率

[单选题] 即安全又有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏的措施是(　　)。

A. 每天进食100g

B. 每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋

C. 每天补充大剂量鱼肝油

D. 每天进食新鲜水果

[单选题] 混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是(　　)。

B. 氨基酸评分

C. 蛋白质利用率

D. 真消化率

[多选题] 蔬菜水果中富含下列哪些成分(　　)。

A. 碳水化合物

D. 芳香物质

[单选题] 丁基羟基茴香醚属于(　　)。

A. 抗氧化剂

[单选题] 大豆中能影响锌、钙、镁、铁吸收利用的物质是(　　)。

A. 大豆低聚糖

B. 大豆卵磷脂

C. 胰蛋白酶抑制素

[单选题] 诊断锌缺乏的理想指标为(　　)。

D. 目前没有

[多选题] 孕期母体(　　)供应不足，会影响胎儿脑发育。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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