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[单选题]

含锌最高的食物是(　　)。

A. 牡蛎

B. 牛乳

C. 蛋类

D. 肝脏

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[多选题] 含碳水化合物丰富的食物是(　　)。

C. 根茎类蔬菜

D. 叶类蔬菜

[多选题] n—3 多不饱和脂肪酸含量高的食物是(　　)。

[多选题] 胰液中所含的有机物主要包括(　　)。

B. 胰淀粉酶

C. 胰脂肪酶

D. 胰蛋白酶

[多选题] 食品腐败变质的鉴定指标有(　　)。

A. 感官指标

B. 物理指标

C. 化学指标

D. 微生物指标

[单选题] 最好的补铁食物来源是(　　)。

B. 动物血和肝脏

[多选题] 可作为参考蛋白的有(　　)。

A. 醇溶蛋白

C. 鸡蛋蛋白

D. 鱼肉蛋白

[多选题] 粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是(　　)。

A. 水分含量较大

B. 温度增高

C. 粮豆颗粒不完整

D. 含杂质多

[单选题] 一个孕中期妇女的标准人系数为(　　)。

[单选题] 对胰液的描述错误的是(　　)。

A. 胰液是胰腺的外分泌腺分泌的

B. 胰液是弱酸性液体

C. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸

D. 胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值

[多选题] 骨骼的组成包括(　　)。

A. 有机物和无机物

[单选题] 水排出体外的主要途径是(　　)。

[单选题] 下列动物性食物中脂肪含量最高的是(　　)。

[单选题] (　　)是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

[单选题] 高压灭菌方法适合于(　　)。

D. 罐头食品

[多选题] 蔬菜水果的主要卫生问题是(　　)。

A. 微生物污染

B. 寄生虫污染

C. 工业废水污染

D. 农药残留污染

[单选题] 膳食平衡中酸碱平衡最重要，碱性物质主要来自(　　)。

A. 谷类食物

B. 蔬菜、水果

C. 畜肉、鱼类

[单选题] 中枢神经系统组成不包括(　　)。

[单选题] 食品霉变的发育和产毒的条件不包括(　　)。

B. 食品中脂肪含量

D. 食品中含糖量

[单选题] 人体内的贮存脂质主要是(　　)。

D. 甘油三酯

[单选题] 黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器脏是(　　)。

题库：公共营养师

题数：178题

更新时间：2022-04-14 16:03:45

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