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[单选题]

可以被人体消化吸收的糖是(　　)。

A. 棉籽糖
B. 水苏糖
C. 寡糖
D. 蔗糖
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[单选题] 关于膳食纤维的叙述错误的是(　　)。
A. 来自水果蔬菜
B. 有利于排便
C. 是人体的必需营养素
D. 减少肠道内毒物的产生
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[多选题] 人乳中乳糖的作用有(　　)。
A. 提供能量
B. 调节肠道菌群
C. 促进维生素的吸收
D. 促进钙的吸收
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[单选题] 在面粉中强化(　　)氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值。
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 蛋氨酸
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[单选题] 膳食中优质蛋白质主要来自动物性食物和(　　)。
A. 大米
B. 大豆及豆制品
C. 面粉
D. 蔬菜
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[多选题] 属于食品的生物加工技术的有(　　)。
A. 发酵工程
B. 酶工程
C. 膨化技术
D. 微波技术
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[单选题] 下列食物可以更好地促进人体对铁的吸收(　　)。
A. 新鲜柑橘类水果
B. 谷类
C. 大豆类
D. 海产品
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[单选题] 大豆中抗营养因素是(　　)。
A. 胰蛋白酶抑制素
B. 大豆卵磷脂
C. 大豆低聚糖
D. 大豆异黄酮
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[多选题] (　　)为能量最经济的来源。
A. 肉类
B. 薯类
C. 粮谷类
D. 奶类
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[单选题] 幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的(　　)。
A. 1/4
B. 1/3
C. 1/2
D. 12%~15%
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[多选题] 学龄前儿童缺铁性贫血发生的原因可能是(　　)。
A. 生长发育快，铁需要量大
B. 内源性可利用的铁少
C. 进食富铁的食物较少
D. 以外伤害出血
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[单选题] 巴氏杀菌法不适用于(　　)。
A. 肉类罐头食
B. 鲜奶
C. 果汁
D. 葡萄酒
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[单选题] 诊断锌缺乏的理想指标为(　　)。
A. 发锌
B. 血锌
C. 尿锌
D. 目前没有
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[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸主要存在于(　　)。
A. 鱼类
B. 植物油
C. 坚果
D. 畜肉类
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[单选题] 中枢神经系统组成不包括(　　)。
A. 脑干
B. 内脏
C. 脊髓
D. 小脑
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[单选题] 在体内被称为“不动脂”的脂类是(　　)。
A. 类脂
B. 饱和脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
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[单选题] 青春期第二体格突增男孩在(　　)岁。
A. 8~10
B. 9~11
C. 10~12
D. 11~13
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[单选题] 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为(　　)。
A. 长链脂肪酸
B. 中链脂肪酸
C. 短链脂肪酸
D. 类脂肪酸
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[多选题] 发生贫血可能缺乏的营养素有(　　)。
A. 铁
B. 叶酸
C. 维生素B12、维生素B6
D. 葡萄糖
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[单选题] 母乳中的营养成分能够满足(　　)个月内婴儿的需要。
A. 1~2
B. 2~4
C. 4~6
D. 6~8
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[单选题] (　　)具有促进食物消化、吸收和利用的作用。
A. 血红蛋白
B. 胆固醇
C. 酶蛋白
D. 白蛋白
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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