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[单选题]

维生素E 的主要食物来源是(　　)。

A. 肉类
B. 植物油
C. 水果
D. 鱼类
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[单选题] 面筋中含量丰富的物质是(　　)。
A. 矿物质
B. 淀粉
C. 脂肪
D. 蛋白质
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[单选题] 茶多酚属于(　　)。
A. 着色剂
B. 抗氧化剂
C. 防腐剂
D. 发色剂
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[单选题] (　　)易在体内蓄积。
A. 维生素
B. B、维生素B1
C. 维生素
D. D、维生素B6
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[单选题] 膳食中优质蛋白质主要来自动物性食物和(　　)。
A. 大米
B. 大豆及豆制品
C. 面粉
D. 蔬菜
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[单选题] (　　)具有促进食物消化、吸收和利用的作用。
A. 血红蛋白
B. 胆固醇
C. 酶蛋白
D. 白蛋白
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[单选题] DHA和EPA，具有降血脂、预防冠心病的作用，这两种脂肪酸是(　　)。
A. 必需脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
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[单选题] 在体内被称为“不动脂”的脂类是(　　)。
A. 类脂
B. 饱和脂肪酸
C. 单不饱和脂肪酸
D. 多不饱和脂肪酸
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[单选题] 膳食平衡中酸碱平衡最重要，碱性物质主要来自(　　)。
A. 谷类食物
B. 蔬菜、水果
C. 畜肉、鱼类
D. 奶类
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[单选题] 含锌最高的食物是(　　)。
A. 牡蛎
B. 牛乳
C. 蛋类
D. 肝脏
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[单选题] 生物学价值最高的蛋白质存在于(　　)。
A. 谷类
B. 肉类
C. 豆类
D. 蛋类
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[单选题] 可以被人体消化吸收的碳水化合物是(　　)。
A. 果胶
B. 淀粉
C. 纤维素
D. 木质素
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[多选题] 可以阻断亚硝胺合成的有(　　)。
A. 维生素
B. B、维生素
C. C、维生素
D. D、茶叶
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[多选题] 下列豆制品中，含量比原料中维生素B2较高的是(　　)。
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆豉
D. 豆酱
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[单选题] 高压灭菌方法适合于(　　)。
A. 果汁
B. 鲜奶
C. 饮料
D. 罐头食品
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[单选题] 乳中的(　　)可促进肠道对钙的吸收。
A. 乳清蛋白
B. 乳糖
C. 短链脂肪酸
D. 酪蛋白
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[单选题] 幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的(　　)。
A. 1/4
B. 1/3
C. 1/2
D. 12%~15%
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[多选题] (　　)都可以促进铁的吸收。
A. 维生素
B. B、肉类
C. 维生素
D. D、维生素B
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[单选题] 骨骼是人体的支架系统，共有(　　)块骨头。
A. 200
B. 204
C. 206
D. 208
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[单选题] 不属于骨软化病常见症状的是(　　)。
A. 骨痛
B. O型腿
C. 骨压痛
D. 肌无力
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[单选题] 蔬菜先洗后切，主要是为了减少(　　)损失。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 脂溶性维生素
D. 水溶性维生素
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题库：公共营养师
题数：178题
更新时间：2022-04-14 16:03:45
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